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電子舌的統(tǒng)計分析方法

  • 發(fā)布日期:2023-08-08      瀏覽次數(shù):1939
    • 食物中的呈味物質(zhì)種類多且含量差距很大,這就要求電子舌的傳感器陣列靈敏度要足夠大,對不同種類和含量的物質(zhì)均能做出響應(yīng),因此高靈敏度、非特異性、廣譜響應(yīng)的多傳感器陣列是電子舌的核心硬件部分。

      電子舌技術(shù)已經(jīng)被應(yīng)用到各個領(lǐng)域,同時在對不同領(lǐng)域的不同樣品進行檢測時,對味覺傳感器陣列的要求會有所不同。目前在應(yīng)用的傳感器種類很多,根據(jù)其工作原理不同可分為電位型、伏安型、阻抗譜型、光尋址型、物理型以及生物傳感器等種類。我們查閱資料發(fā)現(xiàn)在食品研究中應(yīng)用最多的傳感器陣列主要是電位型、伏安型與阻抗譜型,三種類型傳感器的特征。

      統(tǒng)計分析方法

      信號處理系統(tǒng)是電子舌技術(shù)的最后一個步驟,將味覺傳感器傳遞的信號進行統(tǒng)計學處理并完成模式識別,最終以圖表數(shù)據(jù)的形式展示出來。電子舌可以對樣品的整體特征進行形象的描述,完成區(qū)分鑒別的同時做到定性定量分析。

      目前常用的統(tǒng)計學分析方法主要包括主成分分析、典型相關(guān)分析、單因素方差分析、偏最小二乘回歸分析、判別函數(shù)分析、聚類分析、Fisher判別、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析等。


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